پژوهش های صنایع غذایی - نمایه نویسندگان

آ

آق، ناصر کاربرد ترکیب کربن دی اکسید فوق بحرانی و ایربورن التراسوند در بهبود سینتیک خشک شدن جلبک دونالیلا سالینا [دوره 33، شماره 3، 1402، صفحه 83-109]
آقازاده، معصومه بررسی فعالیت آنتی اکسیدانی اسانس پونه کوهی(Mentha Pulegium L.) در روغن بزرک و مقایسه آن با آنتی اکسیدان سنتزی [دوره 33، شماره 1، 1402، صفحه 69-81]

ا

ایاسه، علی تولید فیلم بسته‌بندی فعال غذایی بر پایه ژلاتین/ ژل آلوئه‌ورا حاوی اسانس رزماری [دوره 33، شماره 2، 1402، صفحه 109-123]
اسماعیل زاده کناری، رضا تاثیر آنتی‌اکسیدانی عصاره کاروتنوئیدی کینوای قرمز حاصل از استخراج با سیال فوق‌بحرانی بر پایدارسازی روغن سویا [دوره 33، شماره 1، 1402، صفحه 83-96]
اسماعیل زاده کناری، رضا اثر خواص ضد میکروبی عصاره کینوا و جنسینگ نانوریزپوشانی شده بر ماندگاری خامه [دوره 33، شماره 4، 1402، صفحه 113-129]
اسیوند، زهرا بهینه‌سازی راندمان استخراج و خواص فیزیکی شیمیایی و عملکردی موسیلاژ دانه گزنه رومی [دوره 33، شماره 1، 1402، صفحه 97-110]
امجدی، ساجد تولید فیلم بسته‌بندی فعال غذایی بر پایه ژلاتین/ ژل آلوئه‌ورا حاوی اسانس رزماری [دوره 33، شماره 2، 1402، صفحه 109-123]
امیری سامانی، سارا بهینه‌سازی راندمان استخراج و خواص فیزیکی شیمیایی و عملکردی موسیلاژ دانه گزنه رومی [دوره 33، شماره 1، 1402، صفحه 97-110]

ب

بیتا، سراج سنجش ترکیبات تقریبی و ارزیابی کیفی ماهیان تون هوور (Thunnus tonggol) و گیدر (Thunnus albacores) تخلیه شده در ساحل چابهار طی نگهداری در دو حالت یخ و انجماد [دوره 33، شماره 4، 1402، صفحه 1-10]
بجایی، فرید مقایسه تطبیقی عملکرد بسترهای فلزی و غیرفلزی در پخت صنعتی نان از نظر کاربردپذیری و خواص کیفی محصول نهایی [دوره 33، شماره 3، 1402، صفحه 49-66]
بخشی زاده، میلاد تولید فیلم بسته‌بندی فعال غذایی بر پایه ژلاتین/ ژل آلوئه‌ورا حاوی اسانس رزماری [دوره 33، شماره 2، 1402، صفحه 109-123]
بردبار لمر، بنفشه خواص فیزیکی شیمیایی و حسی کیک روغنی غنی شده با عصاره دارچین [دوره 33، شماره 2، 1402، صفحه 43-55]

پ

پزشکی نجف آبادی، اکرم تولید شکلات پروبیوتیک حاوی بیفیدوباکتریوم بیفیدوم ریزپوشانی شده با آلژینات- پروتئین آب‌پنیر و بررسی خواص فیزیکوشیمیائی، حسی و میزان ماندگاری آن [دوره 33، شماره 1، 1402، صفحه 111-127]

ت

تدینی، مهرنوش بررسی خصوصیات عملکردی پلی ساکاریدهای محلول در آب و عصاره اتانولی گیاه بارهنگ [دوره 33، شماره 2، 1402، صفحه 57-73]
تشکری، مریم تأثیر پیش‌تیمار مایکروویو بر سینتیک خشک شدن، رنگ، چروکیدگی و آبگیری مجدد برش‌های پرتقال خشک‌شده [دوره 33، شماره 4، 1402، صفحه 65-77]

ث

ثمری، کیمیا تأثیر پیش‌تیمار مایکروویو بر سینتیک خشک شدن، رنگ، چروکیدگی و آبگیری مجدد برش‌های پرتقال خشک‌شده [دوره 33، شماره 4، 1402، صفحه 65-77]

ج

جعفری، مریم بهینه‌سازی راندمان استخراج و خواص فیزیکی شیمیایی و عملکردی موسیلاژ دانه گزنه رومی [دوره 33، شماره 1، 1402، صفحه 97-110]
جهان بخشیان، نفیسه مدل سازی دینامیک سیالات محاسباتی انتقال حرارت طی پاستوریزاسیون شیره خرما در بسته بندی پت [دوره 33، شماره 3، 1402، صفحه 125-135]

چ

چراغی، رعنا بهینه‌سازی ساختار شبکه عصبی مصنوعی با استفاده از الگوریتم ژنتیک برای پیش‌بینی پارامترهای فرآیند آبگیری به روش اسمزی- فراصوت از کیوی [دوره 33، شماره 2، 1402، صفحه 95-108]

ح

حجتی، محمد مطالعه تاثیر بودادن با روش مایکروویو بر ترکیبات فرار و برخی ویژگی‌های فیزیکوشیمیایی و خواص حسی دانه قهوه سبز [دوره 33، شماره 1، 1402، صفحه 33-48]
حسینی، محمدیار تهیه فیلم خوراکی فعال ضدمیکروبی بر پایه ژلاتین حاوی اسانس مریم‌گلی(Salvia officinalis): خواص فیزیکی، مکانیکی، آنتی‌اکسیدانی و ضدمیکروبی [دوره 33، شماره 4، 1402، صفحه 29-43]
حسینی، هدایت بهینه سازی ویژگی‌های حسی و بررسی خواص رئولوژیکی دسر لبنی کم کالری حاوی شیرین کننده سوکرالوز-سوربیتول با روش طرح آمیخته دی اپتیمال [دوره 33، شماره 1، 1402، صفحه 143-164]
حسین آبادی، طاهره کنترل کمی وکیفی تعدادی دمنوش معطر گیاهی موجود دربازار ایران [دوره 33، شماره 3، 1402، صفحه 111-123]
حسین پور، عادل کاربرد ترکیب کربن دی اکسید فوق بحرانی و ایربورن التراسوند در بهبود سینتیک خشک شدن جلبک دونالیلا سالینا [دوره 33، شماره 3، 1402، صفحه 83-109]
حسینی پور، لیلا بهینه سازی ویژگی‌های حسی و بررسی خواص رئولوژیکی دسر لبنی کم کالری حاوی شیرین کننده سوکرالوز-سوربیتول با روش طرح آمیخته دی اپتیمال [دوره 33، شماره 1، 1402، صفحه 143-164]
حسن زاده اوچتپه، حامد تهیه فیلم خوراکی فعال ضدمیکروبی بر پایه ژلاتین حاوی اسانس مریم‌گلی(Salvia officinalis): خواص فیزیکی، مکانیکی، آنتی‌اکسیدانی و ضدمیکروبی [دوره 33، شماره 4، 1402، صفحه 29-43]
حسینمردی، فاطمه ﺍﺭزﯾﺎﺑﯽ ﺧﻮﺍص فیزیکوﺷﻴﻤﻴﺎﯾﯽ و ﺣﺴﯽ سس مایونز حاوی اسانس متانولی میخک به عنوان نگهدارنده طبیعی [دوره 33، شماره 2، 1402، صفحه 75-94]
حقیقت، سپیده تاثیر فرایند حرارت دهی مرطوب( هیدروترمال) و خشک در اندازه ذرات مختلف آرد برنج واکسی بر رئولوژی خمیرآبه و بیاتی نان عاری از گلوتن [دوره 33، شماره 4، 1402، صفحه 95-111]
حمدانی، عاطفه فرمولاسیون نوشیدنی تخمیری پروبیوتیک برپایه‌ی شیر حاوی عصاره سبوس برنج [دوره 33، شماره 4، 1402، صفحه 11-28]

خ

خانزادی، سعید بررسی تاثیر پوشش نانو امولسیون کیتوزان حاوی اسانس زوفا (Hyssopus officinalis) بر پدیده‌ی ملانوزیس در میگوی نگهداری شده در شرایط سرد [دوره 33، شماره 1، 1402، صفحه 49-67]
خرازی، منا بررسی تاثیر پارامترهای فیزیکی و شیمیایی مختلف بر کیفیت و پایداری رنگدانه های آنتوسیانین غنی‌سازی شده شاه توت [دوره 33، شماره 3، 1402، صفحه 1-21]

د

دبیری، قاسم بررسی فعالیت آنتی اکسیدانی اسانس پونه کوهی(Mentha Pulegium L.) در روغن بزرک و مقایسه آن با آنتی اکسیدان سنتزی [دوره 33، شماره 1، 1402، صفحه 69-81]

ر

رجایی، پیمان تاثیر روش خیساندن بر مقدار ترکیبات زیست فعال و خواص ضدمیکروبی گلنار فارسی [دوره 33، شماره 1، 1402، صفحه 1-15]
رجبی اسلامی، هومن ارزیابی ویژگی‌های فیلم‌های هوشمند حساس به pH بر پایه نشاسته/کتیرا و آنتوسیانین گیاه پنیرک [دوره 33، شماره 2، 1402، صفحه 125-141]
رحمن، علیرضا ﺍﺭزﯾﺎﺑﯽ ﺧﻮﺍص فیزیکوﺷﻴﻤﻴﺎﯾﯽ و ﺣﺴﯽ سس مایونز حاوی اسانس متانولی میخک به عنوان نگهدارنده طبیعی [دوره 33، شماره 2، 1402، صفحه 75-94]
رفتنی امیری، زینب اثر خواص ضد میکروبی عصاره کینوا و جنسینگ نانوریزپوشانی شده بر ماندگاری خامه [دوره 33، شماره 4، 1402، صفحه 113-129]
رنجبر ندامانی، آزاده شبیه سازی عددی اندیس کشندگی و زمان تکمیل فرآیند حرارتی طی استریلیزاسیون اسپتیک سیال غیر نیوتنی تحت تأثیر سرعت جریان سیال و قطر مبدل حرارتی دو لوله‌ای [دوره 33، شماره 3، 1402، صفحه 23-34]
رومیانی، لاله بررسی خصوصیات عملکردی پلی ساکاریدهای محلول در آب و عصاره اتانولی گیاه بارهنگ [دوره 33، شماره 2، 1402، صفحه 57-73]

ز

زاهدی، یونس بررسی تغییرات کیفی گوشت جوجه‌های گوشتی تغذیه شده با جیره غذایی حاوی اوژنول و گلیسیریدهای اسید بوتیریک [دوره 33، شماره 3، 1402، صفحه 67-82]
زاهدی، یونس ویژگی‌های نانوکامپوزیت‌های سازگار با محیط زیست تهیه شده از موسیلاژ دانه ریحان و تقویت شده با کربوکسی‌متیل سلولز و نانورس [دوره 33، شماره 4، 1402، صفحه 77-94]
زکی پور رحیم آبادی، اسحق تاثیر اولترافیلتراسیون بر خصوصیات ضد اکسایشی پپتیدهای زیست فعال ضایعات ماهی قزل آلای رنگین کمان (Oncorhynchus mykiss) [دوره 33، شماره 2، 1402، صفحه 31-41]

س

سیدلو هریس، سید صادق مقایسه تطبیقی عملکرد بسترهای فلزی و غیرفلزی در پخت صنعتی نان از نظر کاربردپذیری و خواص کیفی محصول نهایی [دوره 33، شماره 3، 1402، صفحه 49-66]
سیفی، طیب تهیه فیلم خوراکی فعال ضدمیکروبی بر پایه ژلاتین حاوی اسانس مریم‌گلی(Salvia officinalis): خواص فیزیکی، مکانیکی، آنتی‌اکسیدانی و ضدمیکروبی [دوره 33، شماره 4، 1402، صفحه 29-43]
سیف زاده، مینا تبررسی تاثیر تازگی میگوی ژاپنی (Macrobrachium nipponense) تالاب انزلی روی کیفیت میکروبی، شیمیایی، حسی و زمان ماندگاری فرآورده سس در دمای 4 درجه سلسیوس [دوره 33، شماره 1، 1402، صفحه 17-32]
سلطانی، مصطفی بهینه سازی ویژگی‌های حسی و بررسی خواص رئولوژیکی دسر لبنی کم کالری حاوی شیرین کننده سوکرالوز-سوربیتول با روش طرح آمیخته دی اپتیمال [دوره 33، شماره 1، 1402، صفحه 143-164]
سلطانی، مصطفی تاثیراستفاده از آب انار (Punica granatum L.) بر ویژگی‌های فیزیکی‌-شیمیایی، بافتی و حسی ماست کم‌چرب حاوی اینولین [دوره 33، شماره 2، 1402، صفحه 1-13]
سلیمانی فرد، صدیقه مدل سازی دینامیک سیالات محاسباتی انتقال حرارت طی پاستوریزاسیون شیره خرما در بسته بندی پت [دوره 33، شماره 3، 1402، صفحه 125-135]

ش

شاددل، رضوان اثر غلظت‌های مختلف لستین- کلسترول بر پایداری درونپوشانی نانولیپوزوم‌های حامل بتاکاروتن [دوره 33، شماره 4، 1402، صفحه 131-149]
شریفیان، سلیم سنجش ترکیبات تقریبی و ارزیابی کیفی ماهیان تون هوور (Thunnus tonggol) و گیدر (Thunnus albacores) تخلیه شده در ساحل چابهار طی نگهداری در دو حالت یخ و انجماد [دوره 33، شماره 4، 1402، صفحه 1-10]
شکوری، میر داریوش بررسی تغییرات کیفی گوشت جوجه‌های گوشتی تغذیه شده با جیره غذایی حاوی اوژنول و گلیسیریدهای اسید بوتیریک [دوره 33، شماره 3، 1402، صفحه 67-82]
شمسائی مهرجان، مهدی ارزیابی ویژگی‌های فیلم‌های هوشمند حساس به pH بر پایه نشاسته/کتیرا و آنتوسیانین گیاه پنیرک [دوره 33، شماره 2، 1402، صفحه 125-141]

ص

صالحی، فخرالدین بهینه‌سازی ساختار شبکه عصبی مصنوعی با استفاده از الگوریتم ژنتیک برای پیش‌بینی پارامترهای فرآیند آبگیری به روش اسمزی- فراصوت از کیوی [دوره 33، شماره 2، 1402، صفحه 95-108]
صالحی، فخرالدین پیش‌بینی مقدار رطوبت برش‌های سیر هنگام خشک‌کردن فروسرخ با استفاده از شبکه عصبی مصنوعی [دوره 33، شماره 3، 1402، صفحه 35-47]
صالحی، فخرالدین تأثیر پیش‌تیمار مایکروویو بر سینتیک خشک شدن، رنگ، چروکیدگی و آبگیری مجدد برش‌های پرتقال خشک‌شده [دوره 33، شماره 4، 1402، صفحه 65-77]

ع

عبدالهی، پروا تاثیر آنتی‌اکسیدانی عصاره کاروتنوئیدی کینوای قرمز حاصل از استخراج با سیال فوق‌بحرانی بر پایدارسازی روغن سویا [دوره 33، شماره 1، 1402، صفحه 83-96]
عزت پناه، حمید مطالعه تاثیر بودادن با روش مایکروویو بر ترکیبات فرار و برخی ویژگی‌های فیزیکوشیمیایی و خواص حسی دانه قهوه سبز [دوره 33، شماره 1، 1402، صفحه 33-48]
عزیزخانی، مریم تاثیر آنتی‌اکسیدانی عصاره کاروتنوئیدی کینوای قرمز حاصل از استخراج با سیال فوق‌بحرانی بر پایدارسازی روغن سویا [دوره 33، شماره 1، 1402، صفحه 83-96]
عزیزخانی، مریم فرمولاسیون نوشیدنی تخمیری پروبیوتیک برپایه‌ی شیر حاوی عصاره سبوس برنج [دوره 33، شماره 4، 1402، صفحه 11-28]
عزیززاده، محمد بررسی تاثیر پوشش نانو امولسیون کیتوزان حاوی اسانس زوفا (Hyssopus officinalis) بر پدیده‌ی ملانوزیس در میگوی نگهداری شده در شرایط سرد [دوره 33، شماره 1، 1402، صفحه 49-67]
عظیمی نژاد، حدیث اثر خواص ضد میکروبی عصاره کینوا و جنسینگ نانوریزپوشانی شده بر ماندگاری خامه [دوره 33، شماره 4، 1402، صفحه 113-129]
علیزاده، سینا مقایسه تطبیقی عملکرد بسترهای فلزی و غیرفلزی در پخت صنعتی نان از نظر کاربردپذیری و خواص کیفی محصول نهایی [دوره 33، شماره 3، 1402، صفحه 49-66]

ف

فتحی آچاچلوئی، بهرام اثر غلظت‌های مختلف لستین- کلسترول بر پایداری درونپوشانی نانولیپوزوم‌های حامل بتاکاروتن [دوره 33، شماره 4، 1402، صفحه 131-149]
فرمانی، بیوک آقا مهار قهوه‌ای‌شدن غیرآنزیمی پودرهای سفیده و تخم مرغ کامل با آنزیم و تغییر pH: تاثیر بر خصوصیات فیزیکوشیمیایی و حسی [دوره 33، شماره 1، 1402، صفحه 129-141]
فرهمندفر، رضا تاثیر آنتی‌اکسیدانی عصاره کاروتنوئیدی کینوای قرمز حاصل از استخراج با سیال فوق‌بحرانی بر پایدارسازی روغن سویا [دوره 33، شماره 1، 1402، صفحه 83-96]

ق

قاسم زاده ویشکایی، فرشته ﺍﺭزﯾﺎﺑﯽ ﺧﻮﺍص فیزیکوﺷﻴﻤﻴﺎﯾﯽ و ﺣﺴﯽ سس مایونز حاوی اسانس متانولی میخک به عنوان نگهدارنده طبیعی [دوره 33، شماره 2، 1402، صفحه 75-94]
قجرجزی، احسان کاربرد ترکیب کربن دی اکسید فوق بحرانی و ایربورن التراسوند در بهبود سینتیک خشک شدن جلبک دونالیلا سالینا [دوره 33، شماره 3، 1402، صفحه 83-109]
قراچورلو، مریم بررسی تاثیر روش پخت و زمان تخمیر بر مقدار اکریل آمید در نان‏های سنتی (تافتون، سنگک، لواش و بربری) [دوره 33، شماره 4، 1402، صفحه 45-62]
قلیچی، فریدخت بررسی خصوصیات عملکردی پلی ساکاریدهای محلول در آب و عصاره اتانولی گیاه بارهنگ [دوره 33، شماره 2، 1402، صفحه 57-73]
قمی مرزدشتی، مرضیه ویژگی‌های نانوکامپوزیت‌های سازگار با محیط زیست تهیه شده از موسیلاژ دانه ریحان و تقویت شده با کربوکسی‌متیل سلولز و نانورس [دوره 33، شماره 4، 1402، صفحه 77-94]
قنادی اصل، فاطمه خواص فیزیکی شیمیایی و حسی کیک روغنی غنی شده با عصاره دارچین [دوره 33، شماره 2، 1402، صفحه 43-55]
قنادی اصل، فاطمه بررسی تغییرات کیفی گوشت جوجه‌های گوشتی تغذیه شده با جیره غذایی حاوی اوژنول و گلیسیریدهای اسید بوتیریک [دوره 33، شماره 3، 1402، صفحه 67-82]
قنبرزاده، بابک بهینه سازی ویژگی‌های حسی و بررسی خواص رئولوژیکی دسر لبنی کم کالری حاوی شیرین کننده سوکرالوز-سوربیتول با روش طرح آمیخته دی اپتیمال [دوره 33، شماره 1، 1402، صفحه 143-164]

ک

کشورزاد، مرضیه تاثیراستفاده از آب انار (Punica granatum L.) بر ویژگی‌های فیزیکی‌-شیمیایی، بافتی و حسی ماست کم‌چرب حاوی اینولین [دوره 33، شماره 2، 1402، صفحه 1-13]

گ

گودینی، نوید پیش‌بینی مقدار رطوبت برش‌های سیر هنگام خشک‌کردن فروسرخ با استفاده از شبکه عصبی مصنوعی [دوره 33، شماره 3، 1402، صفحه 35-47]
گوهری اردبیلی، اشرف پیش‌بینی مقدار رطوبت برش‌های سیر هنگام خشک‌کردن فروسرخ با استفاده از شبکه عصبی مصنوعی [دوره 33، شماره 3، 1402، صفحه 35-47]

م

مجاب، فراز کنترل کمی وکیفی تعدادی دمنوش معطر گیاهی موجود دربازار ایران [دوره 33، شماره 3، 1402، صفحه 111-123]
مجبوری یزدی، یاسمن کنترل کمی وکیفی تعدادی دمنوش معطر گیاهی موجود دربازار ایران [دوره 33، شماره 3، 1402، صفحه 111-123]
محرم پور، حسن تولید شکلات پروبیوتیک حاوی بیفیدوباکتریوم بیفیدوم ریزپوشانی شده با آلژینات- پروتئین آب‌پنیر و بررسی خواص فیزیکوشیمیائی، حسی و میزان ماندگاری آن [دوره 33، شماره 1، 1402، صفحه 111-127]
محمدپور، ماهرخ مدل سازی دینامیک سیالات محاسباتی انتقال حرارت طی پاستوریزاسیون شیره خرما در بسته بندی پت [دوره 33، شماره 3، 1402، صفحه 125-135]
محمدخانی، سمیه مهار قهوه‌ای‌شدن غیرآنزیمی پودرهای سفیده و تخم مرغ کامل با آنزیم و تغییر pH: تاثیر بر خصوصیات فیزیکوشیمیایی و حسی [دوره 33، شماره 1، 1402، صفحه 129-141]
مرادی، مهتاب اثر تیمار تدخین پس از برداشت با سولفید هیدروژن روی ویژگی های کیفی و آنتی اکسیدانی قارچ دکمه ای سفید خوراکی (Agaricus bisporus) در طول دوره عمر قفسه ای [دوره 33، شماره 2، 1402، صفحه 15-30]
معتمدزادگان، علی تاثیر فرایند حرارت دهی مرطوب( هیدروترمال) و خشک در اندازه ذرات مختلف آرد برنج واکسی بر رئولوژی خمیرآبه و بیاتی نان عاری از گلوتن [دوره 33، شماره 4، 1402، صفحه 95-111]
مفید، وحید بهینه سازی ویژگی‌های حسی و بررسی خواص رئولوژیکی دسر لبنی کم کالری حاوی شیرین کننده سوکرالوز-سوربیتول با روش طرح آمیخته دی اپتیمال [دوره 33، شماره 1، 1402، صفحه 143-164]
مقیمی، مرجان بررسی تاثیر پارامترهای فیزیکی و شیمیایی مختلف بر کیفیت و پایداری رنگدانه های آنتوسیانین غنی‌سازی شده شاه توت [دوره 33، شماره 3، 1402، صفحه 1-21]
میلانی، جعفر تاثیر فرایند حرارت دهی مرطوب( هیدروترمال) و خشک در اندازه ذرات مختلف آرد برنج واکسی بر رئولوژی خمیرآبه و بیاتی نان عاری از گلوتن [دوره 33، شماره 4، 1402، صفحه 95-111]
ملکی کهکی، علیرضا تاثیر روش خیساندن بر مقدار ترکیبات زیست فعال و خواص ضدمیکروبی گلنار فارسی [دوره 33، شماره 1، 1402، صفحه 1-15]
مهرایی، عباس بررسی تاثیر پوشش نانو امولسیون کیتوزان حاوی اسانس زوفا (Hyssopus officinalis) بر پدیده‌ی ملانوزیس در میگوی نگهداری شده در شرایط سرد [دوره 33، شماره 1، 1402، صفحه 49-67]
مهربان سنگ آتش، معصومه تاثیر اولترافیلتراسیون بر خصوصیات ضد اکسایشی پپتیدهای زیست فعال ضایعات ماهی قزل آلای رنگین کمان (Oncorhynchus mykiss) [دوره 33، شماره 2، 1402، صفحه 31-41]
مهربد، محمدرضا مطالعه تاثیر بودادن با روش مایکروویو بر ترکیبات فرار و برخی ویژگی‌های فیزیکوشیمیایی و خواص حسی دانه قهوه سبز [دوره 33، شماره 1، 1402، صفحه 33-48]
مهنا، ناصر اثر تیمار تدخین پس از برداشت با سولفید هیدروژن روی ویژگی های کیفی و آنتی اکسیدانی قارچ دکمه ای سفید خوراکی (Agaricus bisporus) در طول دوره عمر قفسه ای [دوره 33، شماره 2، 1402، صفحه 15-30]
موجانی قمی، منصوره سادات تاثیراستفاده از آب انار (Punica granatum L.) بر ویژگی‌های فیزیکی‌-شیمیایی، بافتی و حسی ماست کم‌چرب حاوی اینولین [دوره 33، شماره 2، 1402، صفحه 1-13]
مومنی، روناک تهیه فیلم خوراکی فعال ضدمیکروبی بر پایه ژلاتین حاوی اسانس مریم‌گلی(Salvia officinalis): خواص فیزیکی، مکانیکی، آنتی‌اکسیدانی و ضدمیکروبی [دوره 33، شماره 4، 1402، صفحه 29-43]

ن

ناطقی، لیلا تاثیر روش خیساندن بر مقدار ترکیبات زیست فعال و خواص ضدمیکروبی گلنار فارسی [دوره 33، شماره 1، 1402، صفحه 1-15]
نامی، الناز تاثیر اولترافیلتراسیون بر خصوصیات ضد اکسایشی پپتیدهای زیست فعال ضایعات ماهی قزل آلای رنگین کمان (Oncorhynchus mykiss) [دوره 33، شماره 2، 1402، صفحه 31-41]
نامور، سحر اثر غلظت‌های مختلف لستین- کلسترول بر پایداری درونپوشانی نانولیپوزوم‌های حامل بتاکاروتن [دوره 33، شماره 4، 1402، صفحه 131-149]
نظرزاده، جعفر بررسی فعالیت آنتی اکسیدانی اسانس پونه کوهی(Mentha Pulegium L.) در روغن بزرک و مقایسه آن با آنتی اکسیدان سنتزی [دوره 33، شماره 1، 1402، صفحه 69-81]
نعلبندی، حبیبه مقایسه تطبیقی عملکرد بسترهای فلزی و غیرفلزی در پخت صنعتی نان از نظر کاربردپذیری و خواص کیفی محصول نهایی [دوره 33، شماره 3، 1402، صفحه 49-66]
نقشی بند حسنی، رحیم اثر تیمار تدخین پس از برداشت با سولفید هیدروژن روی ویژگی های کیفی و آنتی اکسیدانی قارچ دکمه ای سفید خوراکی (Agaricus bisporus) در طول دوره عمر قفسه ای [دوره 33، شماره 2، 1402، صفحه 15-30]
نیکبخت، علی محمد کاربرد ترکیب کربن دی اکسید فوق بحرانی و ایربورن التراسوند در بهبود سینتیک خشک شدن جلبک دونالیلا سالینا [دوره 33، شماره 3، 1402، صفحه 83-109]
نیک نظر مقدم، تینا تولید فیلم بسته‌بندی فعال غذایی بر پایه ژلاتین/ ژل آلوئه‌ورا حاوی اسانس رزماری [دوره 33، شماره 2، 1402، صفحه 109-123]
نوشیروانی، نوشین بررسی تاثیر پارامترهای فیزیکی و شیمیایی مختلف بر کیفیت و پایداری رنگدانه های آنتوسیانین غنی‌سازی شده شاه توت [دوره 33، شماره 3، 1402، صفحه 1-21]
نوغانی بهمبری، فاطمه ارزیابی ویژگی‌های فیلم‌های هوشمند حساس به pH بر پایه نشاسته/کتیرا و آنتوسیانین گیاه پنیرک [دوره 33، شماره 2، 1402، صفحه 125-141]

و

واحدی‌پور دهرائی، سورنا بررسی تغییرات کیفی گوشت جوجه‌های گوشتی تغذیه شده با جیره غذایی حاوی اوژنول و گلیسیریدهای اسید بوتیریک [دوره 33، شماره 3، 1402، صفحه 67-82]

ه

هاشمی، محمد بررسی تاثیر پوشش نانو امولسیون کیتوزان حاوی اسانس زوفا (Hyssopus officinalis) بر پدیده‌ی ملانوزیس در میگوی نگهداری شده در شرایط سرد [دوره 33، شماره 1، 1402، صفحه 49-67]
هاشمی، مهدی بررسی تاثیر پارامترهای فیزیکی و شیمیایی مختلف بر کیفیت و پایداری رنگدانه های آنتوسیانین غنی‌سازی شده شاه توت [دوره 33، شماره 3، 1402، صفحه 1-21]
هاشمی شکتایی، علی تاثیر فرایند حرارت دهی مرطوب( هیدروترمال) و خشک در اندازه ذرات مختلف آرد برنج واکسی بر رئولوژی خمیرآبه و بیاتی نان عاری از گلوتن [دوره 33، شماره 4، 1402، صفحه 95-111]